海鲜食品一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。

海鲜羹

原料：水发刺参100克，鲍脯50克，明虾片100克，熟干贝50克，鸡蛋清2个，冬笋丁50克，熟火腿丝25克，葱丝10克，姜丝5克，鸡汤500克，胡萝卜花刀切小片10片，姜片、葱段小许，绍酒25克，精盐2克，味精2.5克，胡椒粉1克，湿淀粉50克，熟猪油25克。

海鲜羹的做法

1、水发刺参和鲍脯切成指甲状薄片。

2、干贝用刀身碾碎。

3、明虾片用少许蛋清、生粉上浆并在沸水锅氽熟。

4、锅烧热放油。

5、将姜片葱段下锅煸几下。

6、烹绍酒，下入鸡汤加水500克，滚起捞出姜葱不用。

7、加入干贝、鲍脯、海参、笋丁及胡萝卜小片，调好味，勾薄芡。

8、加入蛋清搅匀装汤盆。

9、撒上胡椒粉。

10、放上姜丝、葱丝。

特点：多种原料组成，色泽淡雅，汤鲜味美。

食材搭配小提示

干贝和鸡蛋搭配一起吃:减少阻塞气道的危险

海鲜和鸡蛋搭配一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质

鸡蛋和干贝搭配一起吃:过黏与体积过大的食物积在咽部，会增加阻塞气管道的危险，因此利用质地滑溜的蒸蛋，裹住干贝碎末或其他切碎的食物，是为吞咽困难病患者烹调饮食的小技巧。所以，鸡蛋宜与干贝搭配