珊瑚莼菜蟹汤
原料：活河蟹2只共约300克，莼菜150克，黄酒、葱、姜、精盐、味精、色拉油、水淀粉各适量。
把河蟹洗净上笼蒸熟，掀下蟹盖剔出蟹黄，再横向切开蟹身，用小刀剔出肉。蟹脚顺关节剪开，用木棍碾压挤出肉。色拉油烧热，爆香葱花、姜片，下蟹黄及肉，烹上黄酒加盐炒匀，加清水煮沸，再下莼菜，放味精调味，煮沸勾玻璃芡即成。
特点：蟹肉含有高蛋白质，美味适口。
食材搭配小提示
香瓜和河蟹不能一起吃:一起吃会引起中毒，可以用柑橘皮解毒
河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸...[更多]
西湖莼菜汤原料：西湖莼菜175克，熟鸡脯肉50克，熟火腿25克，水500克。调料：熟鸡油10克，精盐、味精各2、5克。西湖莼菜汤的做法1、将鸡脯肉、火腿切成6、5厘米长的丝，锅内放水500克。2、置旺火上烧沸，放入莼菜，沸后立即用漏勺捞出，沥去水，盛...
2023-03-07
这个季节你一定会喜欢的一碗汤－－火腿莼菜汤莼菜是杭州西湖著名的特产，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。主产于浙江、江苏两省太湖流域...
2023-05-20
河蟹煲冬瓜操作时间：30分钟原料：河蟹3只，冬瓜250克。调料：葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉各适量，鸡精1小匙，料酒、植物油各1大匙。河蟹煲冬瓜的做法1、将河蟹洗涤整理干净，切成两半；冬瓜去皮及瓤，洗净，切成滚刀块。2、锅中加入植物油烧热...
2022-11-22
海花有许多种，有的海花的毒性非常大，可以杀死一般的小鱼小虾。当然了也有没有毒素的，味道是非常之鲜美的，还听说吃它还能治疗痔疮呢，当然这是土方子，具体管不管用无从考究，好不好吃从它在酒店里的点击率就可以看出来了。海花的做法有好多种，...
2023-04-23
莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。喝过莼菜汤，嫩嫩滑滑的很是受用，一查资料，了不得，原来不光好喝，还有这么高...
2023-07-02
鸡丝莼菜粥原料：大米100克，鸡脯肉50克，三文治火腿50克，瓶装莼菜适量，小葱1棵，精盐、味精、料酒、水淀粉、色拉油各少许。鸡丝莼菜粥的做法1．鸡脯肉切丝，放在小碗内，加水淀粉和少许精盐、料酒拌匀腌约5分钟；莼菜放在开水锅中焯一下，捞出沥...
2023-12-09
莼菜鱼羹原料：莼菜100克，鳕鱼250克，蛋清1个，枸杞子15克，麻油、绍酒、胡椒粉、蒜茸、香菜、干淀粉各适量。莼菜鱼羹的做法1．鳕鱼切成丁，用干淀粉、蛋清、盐、味精抓匀待用；莼菜焯水沥干后待用。2．用1000毫升清汤，加盐、味精、绍酒、枸杞子...
2024-03-29
莼菜香菇冬笋汤原料：莼菜250克，香菇丝15克，冬笋丝15克，榨菜丝少许，香油、精盐各适量。莼菜香菇冬笋汤的做法把香菇丝、冬笋丝、榨菜丝放入锅内，加入适量清水，放在火上煮开，把莼菜倒入，再煮沸时，加入精盐，出锅后淋入香油即成。特点：汤鲜...
2023-05-31
鲫鱼莼菜汤原料：活鲫鱼500克，莼菜500克，花生油、精盐、黄酒各适量。鲫鱼莼菜汤的做法1．鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，留肝、鳔及鱼子，洗净沥干；莼菜去杂质，洗净，沥干切碎。2．炒锅放在火上，倒入花生油，用中火烧热，把鱼两面煎黄，加入黄酒，...
2023-05-21
鸡片莼菜汤原料：鸡脯肉100克，鸡蛋清1个，鲜莼菜250克，精盐5克，味精3克，水淀粉25克，鸡汤1500克。鸡片莼菜汤的做法1．鸡脯肉片成薄片，放入碗内，用鸡蛋清、精盐少许及水淀粉拌匀上浆；鲜莼菜去掉老叶和茎，放入沸水锅内焯熟，放入汤碗内。2．...
2023-05-20