韩餐家常的一道香辣下饭菜----鳕鱼炖黄豆芽
这是韩国很家常的一种做法，原料和做法都很简单，也不存在什么技术性。只是把原料处理好，放在一起炖煮就好了。有鱼，有菜，有香辣的味道，很下饭，如果家里人少，就2个人吃饭，下班后做一锅这个，再配碗米饭，会很方便。
鳕鱼炖黄豆芽
原料：鳕鱼2小条、黄豆芽200克、葱白1大段、红绿辣椒各1个、蒜末10克。
调料：辣椒粉10克、辣椒酱2汤匙(30克)、糖1/2茶匙(约3克)、生抽1汤匙(15ml)、水淀粉1汤匙(15ml)、香油1/2茶匙(3ml)、盐1/2茶匙(约3克)。
鳕鱼炖黄豆芽的做法
1．鳕鱼去除内脏，把表皮的软鳞刮擦干净，确保整条鱼的里外都清洗干净。然后切成4cm长的段。把黄豆芽掐掉老根。葱白斜切成片，红绿辣椒也同样斜切成片备用。
2．锅中倒入清水，加入1克盐(菜谱原料分量外)大火煮开后，放入黄豆芽，转中火煮2分钟。捞出用冷水冲一下后沥干。
3．将辣椒粉，辣椒酱，糖，生抽，香油，蒜末，盐调匀成酱料。
4．汤锅中放入鳕鱼段，放入清水，大火煮开后撇掉浮沫，转中小火，把酱料倒入搅匀，煮10分钟，接着放入黄豆芽，红绿辣椒片和葱片，继续煮5分钟。
5．最后，淋上水淀粉收汤汁即可。
特别提示：
1．鳕鱼是海鱼，市场出售的都是冰冻的，价钱不贵，7--10元1斤。买的时候，请店家帮忙收拾一下。那种切片的鳕鱼片不太适合用来做这个菜，煮过之后有点儿容易散烂。如果买不到小鳕鱼，其他的鱼也可以的，比如草鱼，鲤鱼等，用太贵的鱼来做这道菜就不太划算了哈。
2．酱料当中有辣椒酱和辣椒粉，这两样调料，除了能增加菜的香辣味道，还能有效的遮盖鱼的腥气。当然，在给鱼清理内脏和鱼鳞时，还有撇浮沫也要认真哦，头两步的去腥工作也很重要。
3．鳕鱼肉多，刺少，很适合老人和孩子食用。但这道菜由于放了辣酱，可能就不太适合小朋友吃啦。
4．这道菜的汤汁也很好吃，用它来拌米饭啊，香死啦，不过，你可不要吃撑啊。
食材搭配小提示
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
咖喱和鳕鱼搭配一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
榨菜和黄豆芽搭配一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
现代研究证明，黄豆芽除保持黄豆原有的成分外，还含有丰富的维生素C、B、B2、B1，镁及许多抗癌物质。据报道，豆芽中含有的叶绿素可以预防和治疗直肠癌和其他癌症。维生素C能防止...[更多]
