做这道美味菜肴是为了迎合我的新天际炖锅，用鹰嘴豆和猪蹄一起炖煮，依照我们喜欢的口味本帮的烹饪材料。这是一道更加健康和肥而不腻口感的少油版鹰嘴豆炖猪蹄。我改变了以前用油炒糖色的方法，用水煮冰糖的方法烧成糖色，尝试是非常成功的，炖煮好之后，猪蹄色泽艳亮，口感肥而不腻，绵绵口感的鹰嘴豆，连那红汤也可以喝的，很鲜美。
猪蹄的营养大家众所周知，含有丰富的胶原蛋白，而且猪蹄含有的脂肪量远远低于五花肉，在享受美味的同时，又能润泽肌肤，能起到美容养颜的作用。
鹰嘴豆是大自然赐予我们人类的珍品，在世界上享有“黄金豆”的美称，鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
食补美容佳品----鹰嘴豆炖猪蹄
材料；猪蹄1000克，鹰嘴豆适量。
调料；盐适量，八角3颗，姜片适量，生抽适量，老抽适量，冰糖40克，料酒适量。
鹰嘴豆炖猪蹄的做法
1、猪蹄先用清水浸泡4小时，中途换2次清水之后用温水洗干净
2、鹰嘴豆洗净后浸泡8小时以上
3、装备调料
4、猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净
5、锅内倒入半碗清水加入冰糖
6、用中小火一直烧到汤水冒气泡
7、加入猪蹄不断翻炒至全部沾上糖水后加入料酒
8、加入盐
9、加入生抽和老抽煸炒均匀
10、倒入调料
11、加入开水，水和食物平即可
12、把全部食物移到炖锅，倒入鹰嘴豆
13、盖上通电按炖煮3小时
14、出锅
15、猪蹄已近炖的很酥软，用筷子轻轻一提皮就开了
特别提示
1、猪蹄用清水浸泡时间久一点能去除异味
2、鹰嘴豆浸泡时间久一点口感更绵
食材搭配小提示
醋和猪蹄搭配一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解
丝瓜和猪蹄搭配一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
大巢菜和猪蹄搭配一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
猪蹄营养价值丰富，味道鲜美。它们含有丰富的大分子胶原蛋白，这是一种让人看起来年轻美丽的蛋白质。但是猪蹄有些不能吃不宜食用猪蹄的人群(1)猪蹄胆固醇含量相对较高，心脑血管...[更多]
