有一天我两在外面吃饭，我看到菜单上有一道香菇炖带鱼，感觉很有兴趣，香菇跟带鱼配伍我还真没吃过，所以点了一个吃，没想到味道不错，尤其香菇和带鱼互相融合了各自的香味，香菇还令带鱼不腥气了，真不错。于是我就打算回家哪天自己也做来试试看，不过居然隔了半年才实现，懒死了。
昨晚就想好了，所以今早起来赶紧吃饭，吃了饭直奔早市，买来两条带鱼，今天的带鱼特新鲜，鱼鳞一点没掉，肚子也很完好，肚皮破了的就不好了不新鲜了。香菇昨晚睡觉前就泡上了，回家赶紧收拾腌制，做好一吃，真的不错，我做的比饭馆的油少，所以更健康，哪天回家给老人也做来试试看。
香菇炖带鱼
主料：带鱼600g。
辅料：鸡蛋适量、盐适量、花椒大料适量、陈醋适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、玉米油适量、葱姜蒜适量、香菇适量。
香菇炖带鱼的做法
1、香菇加温水泡软备用
2、带鱼去鳞去内脏去头尾洗干净，葱姜洗净备用。
3、将带鱼切段，然后加入葱姜和花椒，再加些盐和料酒腌制半小时。
4、鸡蛋磕入碗中备用
5、带鱼段腌好以后拣去作料控干水分蘸满蛋液
6、放入烧热的油锅中炸至两面金黄捞出来备用。
7、香菇洗干净控水，葱姜蒜花椒大料准备好，再准备一个碗，碗内加料酒生抽陈醋白糖和盐。
8、炸好鱼的锅，将油倒出去，原锅内留一点点油，将调料放进去煸炒一下。
9、作料煸炒出香味以后加入碗汁
10、再加入泡香菇的水
11、水开以后加入炸好的带鱼段
12、再将香菇加入
13、盖上盖子炖20分钟。
14、收干汤汁即可出锅。
泡香菇的水一定别倒掉，炖带鱼时用它更加美味。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]
